Hongos Ostra: una opción que debe estar en tu cocina
El hongo ostra es un ingrediente ideal para la preparación de muchos platillos, como acompañamiento o elemento principal.
Su nombre científico o latino es Pleurotus ostreatus, y también se le conoce como la Seta de la madera en descomposición, generalmente madera de chopo.
Se reconoce por la forma del sombrero a manera de abanico o de espátula, por su crecimiento en grandes matas sobre madera y por las características laminillas decurrentes, así como también por la situación del pie, excéntrico o incluso lateral, común a casi todas las especies de Pleurotus.
La carne es blanca, de olor algo fuerte, tierna al principio y después correosa.
Este hongo, el cual cultivamos de manera orgánica tiene muchos beneficios para la salud, pues entre sus propiedades encontramos que está libre de colesterol y es bajo en calorías. Además tienen un alto valor proteínico.
Contiene propiedades antioxidantes y antitumorales, vitaminas del complejo B y fibra, y además potencia el sistema inmunitario, entre otros beneficios.
En el mundo de de la alta cocina es considerado un preciado manjar y entra en la categoría gourmet.
En la actualidad el consumo de este hongo en Costa Rica ha venido en aumento en los últimos meses por su alto valor nutricional como por su precio así como las diferentes maneras de prepararlo en infinidad de recetas que poco a poco les iremos compartiendo.
